Champús

Ingredientes

• 15 porciones
  
  -1 piña pelada y picada fina 
  -6 hojas de naranjo agrio
  -6 clavos de olor
  -5 astillas de canela
  -3 litros de agua 
  -1 libra de maíz quebrado 
  -10 lulos cortados en dos, a los que se extrae la pulpa con una cuchara.
  

  Preparación

  Es una bebida que tiene un tiempo de preparación de 1 ¼ horas. Principalmente se sirve frío, ya sea helándolo en el refrigerador o añadiéndole cubos de hielo. 
  
  Se cocina el maíz en el agua (1hora aproximadamente). Cuando este tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve en ella. 
  
  Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua –masa que se había preparado y se le agregan las pulpas de los lulos (majadas con las manos) y la piña finamente picada. Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo.
  
  Opcionalmente hay quienes prefieren prepararlo con mayor cantidad de lulos para lograr un sabor más fuerte.